做　　法：煮口　　味：清淡難　　度：普通人　　數(shù)：1-2人準備時間：2小時烹飪時間：10分鐘

主料：

排骨適量

輔料：

蔥適量

姜適量

香菇適量

金針菇適量

豆腐適量

蝦適量

娃娃菜適量

調料：

食鹽適量

料酒適量

骨湯什錦鍋的做法：

1、豬骨放入清水沖洗干凈后，浸泡半小時泡出血水。

2、燒一鍋開水，水開后將豬骨放入焯水，此時適量加入料酒去腥。

3、姜拍散、蔥切段備用。

4、重新燒開一鍋水，放入焯好水的豬骨，放入拍散的姜，蔥，加醋1-2滴。

5、大火燒開后中小火慢燉2-3小時，我使用了慢燉鍋燉了4小時。

6、熬好的湯可調入鹽直接食用。

7、娃娃菜、金針菇、香菇、豆腐、鮮蝦洗凈切好備用。

8、將熬好的湯及豬骨盛入砂鍋，依次放入材料。

9、加牛奶一小勺（加入少許牛奶可使湯色更濃白，味道更鮮美），加鹽調味燒開即成骨湯什錦鍋。

家常菜做法大全www.xalove.com.cn溫馨提示：

熬湯時水量一次要加足，中途不加水，大火煮開小火慢燉是保證湯色濃白鮮美的關鍵。燉時加入一兩滴醋可促進骨骨頭里的磷鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。熬湯鹽一定要最后再加。熬一鍋湯底，可以煮面條、煮疙瘩湯、蒸雞蛋羹，用來代替煮東西時所需要用的水可使飯菜更加的美味、營養(yǎng)。