玉米紅棗糕的做法

工　　藝：蒸口　　味：原味難　　度：中級掌勺人　　數：2準備時間：15分鐘烹飪時間：60分鐘

主料：

玉米粉120克

大米粉60克

糯米粉50克

輔料：

紅棗70克

白糖50克

水適量

調料：

沒有調料

玉米紅棗糕的做法：

1、將紅棗用溫水浸泡15分鐘后，洗凈并瀝干水。

2、切成碎粒待用。

3、玉米面、大米粉、糯米粉、白糖混合后拌勻。

4、將120克清水分次加入到面粉中。（邊加邊搓捏面粉）

5、將面粉搓捏成略濕的粗粉粒狀。（因為加了玉米面，所以搓捏好的粉粒不能太干，要濕潤，這樣在口感上就不會有發粗的感覺了）

6、用手能輕捏成團就可以了。

7、將粉粒過篩二遍，這是第一遍的樣子。（因為粉粒比較濕，所以過篩得有點慢，但千萬不能著急哦，這一步是最考驗耐心的哈）

8、過篩第二遍的樣子。

9、在模具的底部放上一圈紅棗粒。（模具的形狀隨意）

10、鋪上一層過篩后的玉米糕粉，然后撒上紅棗粒。

11、重復鋪上一層玉米糕粉，撒上紅棗粒。

12、再鋪上一層玉米糕粉，撒上紅棗粒。

13、最后再撒上少許玉米糕粉并輕輕抹平表面。

14、將做好的糕坯放入蒸鍋中，冷水上鍋。大火上汽后，轉中火蒸25分鐘即可。

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