工　　藝：腌口　　味：麻辣味難　　度：初級入門人　　數(shù)：數(shù)準備時間：2小時烹飪時間：<數(shù)天

主料：

黃瓜適量

輔料：

干辣椒適量

精鹽適量

姜適量

麻椒適量

白醋適量

麻辣腌黃瓜的做法：

1、紅辣椒入清水鍋，煮沸后關火，浸泡1小時。

2、黃瓜洗凈，切薄滾刀塊。

3、把黃瓜盛到干凈的盆子里，撒上精鹽，腌漬1小時。

4、泡軟的紅辣椒、生姜放入蒜臼子（喜歡蒜香的可放幾瓣大蒜）。

5、用力把辣椒，姜片搗碎。

6、把辣椒搗成泥，成粘稠狀即可。

7、篦掉黃瓜腌出的水分，也可用紗布包上黃瓜用力擠掉水分。

8、撒上適量的麻椒，喜歡味重的可把麻椒研碎后再放。

9、倒入白醋。

10、挖入辣椒泥，放入量可根據(jù)口味適當增減。

11、把黃瓜和佐料仔細拌均勻。

12、把拌勻的腌黃瓜放置陰涼處，一天后即可食用。取出腌好的麻辣黃瓜，撒上熟芝麻或調入一點香油，拌勻后即可食用。

家常菜做法大全www.xalove.com.cn溫馨提示：

1.紅干椒水煮并浸泡至軟且搗碎，辣椒泥可緊密裹住菜蔬，辣味更足。

2.喜歡麻辣味重一些的可把麻椒研碎后再放。