工　　藝：拌口　　味：微辣味難　　度：中級掌勺人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：30分鐘烹飪時間：<5分鐘

椒麻雞的做法：

1、準(zhǔn)備材料

2、小火將花椒焙香

3、用石臼將花椒搗碎

4、鍋中放水加大蔥、姜片，將蒜壓碎放入鍋中，放入雞腿汆至熟透

5、將雞腿去骨，撕碎

6、香蔥和香菜切段，蒜切末備用

7、將切好的材料和雞肉放到一起，加入鹽、生抽、少許糖、香油、雞精和適量搗碎的花椒末

8、將辣椒絲切碎放入雞肉中，拌勻即可

心下廚 www.xalove.com.cn溫馨提示：

1.雞腿熟了即可，煮時間長了肉質(zhì)會老。

2.能吃辣的加辣椒粉更好，多少根據(jù)自己口味斟酌。