做　　法：炒口　　味：咸鮮味難　　度：新手嘗試人　　數(shù)：2準備時間：30分鐘烹飪時間：<5分鐘

爆炒花蛤的做法：

1、花蛤洗凈后加入少許精鹽浸泡，使花蛤吐出沙子

2、鍋內(nèi)熱油，倒入蒜頭粒，辣椒粒，姜絲一起大火爆出香味，倒入洗凈的花蛤

3、爆炒小會至花蛤全部張開，調(diào)入精鹽炒勻

4、調(diào)入適量水淀粉

5、待湯汗稍收干時加入蔥段

6、裝盤即可食用

心下廚 www.xalove.com.cn溫馨提示：

1.花蛤等貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽。

2.花蛤等貝類性多寒涼，脾胃虛寒者不宜多吃。

3.烹飪貝類食材時需事先用鹽水浸洗，使其充分吐沙