葛根的藥用價值

葛根在南方也成為粉葛，葛粉還被成為長壽粉。《本草綱目》記載：葛，性甘、辛、平、無毒，主治：消渴、身大熱、嘔吐、諸弊，起陰氣，解諸毒。葛根含有豐富的碳水化合物以及人體必需的氨基酸和礦物元素等營養成分。葛根還含有異黃酮類化合物以及少量的黃酮類物質。其中，黃豆苷原、黃豆苷、葛根素是葛根的主要活性成分，尤以葛根素含量最高。